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NACHHALTIGE PARTNERBÄCKEREI „IHR BÄCKER SCHÜREN“

Anfang 2013 konnten wir die 1905 gegründete, traditionelle Hildener Bäckerei „Ihr Bäcker Schüren“ als Partnerbäckerei für unser Bananenbrot gewinnen. Eine Bäckerei mit 18 Filialen, die durch ein einzigartiges, nachhaltiges Energie- und Logistigkonzept, sowie Liebe zum Handwerk und einer unglaublichen Qualität überzeugt.

„Ihr Bäcker Schüren“ verwendet zum Backen ausschließlich natürliche Rohstoffe in hoher Qualität. Im Einkauf setzt die Bäckerei bei der Beschaffung dieser Zutaten auf Lieferanten aus der Region. Der gesamte Betrieb arbeitet dabei im Sinne der Qualitäts-Richtlinien des Vereins „Die freien Bäcker. Zeit für Verantwortung.“.  

Durch die Umsetzung des mehrfach hoch prämierten Energiekonzepts, konnte die Produktion von CO2 in der Mutterbackstube um 91% reduziert werden und zudem eine Energieersparnis i.H.v. 50% erzielt werden. Hierbei werden die Backöfen nicht durch den fossilen Brennstoff Gas, sondern durch 100% Biomasse betrieben. Der gesamte Energiebedarf der Backstube wird aus eigener Ökostromerzeugung bezogen. In allen Bäcker Schüren-Filialen fließt Strom aus erneuerbaren Energien. Filialen mit Laden-Backöfen, nutzen die aus der Ofenwärme zurückgewonnene Energie mittels Luft-Wärmepunmpe zur Warmwasseraufbereitung. Ziel der Bäckerei „Ihr Bäcker Schüren“, ist es die erste Bäckerei Deutschlands zu sein, die sich gänzlich mit CO2-neutraler Energie aus eigener Kraft versorgt. 

Dem beschriebenen Energiekonzept steht das ähnlich beeindruckende Logistikkonzept gegenüber, bei dem der Fuhrpark der Bäckerei aus 8 Erdgasautos und 7 Elektroautos besteht. Jeglicher für die Betankung benötigte Strom wird dabei aus erneuerbaren Energien gewonnen. Die täglich mehrfache Belieferung der eigenen Filialen, mit eben diesem nachhaltigen Fuhrpark, führt zu einer signifikanten Reduzierung der eigenen Lebensmittelverschwendung und Überproduktion.

Unsere Bananenbrote werden von unserer Partnerbäckerei ausschließlich auf Nachfrage gebacken. Von einer Lagerhaltung sehen wir vehement ab, um Lebensmittelverschwendung in unserer Produktion gänzlich zu vermeiden.

Seit 2013 hat „Ihr Bäcker Schüren“ ausnahmslos jedes unserer Bananenbrote gebacken. Das immer im Vordergrund stehende Ziel der nachhaltigen Produktion ist für uns eine Inspiration und eine konzeptionelle Bereicherung. Wir sind sehr stolz mit der Bäckerei „Ihr Bäcker Schüren“ zu arbeiten. Mehr zu „Ihr Bäcker Schüren“ findest du hier: